每到夏天不是吃瓜就是吃豆角，一个星期回乡下一次带回足够下星期的瓜菜，有很多时候太多也吃不完，就送给同事或者邻居。剩下的就瞎弄着吃吧，总比外面卖的瓜菜好。
准备所需材料。
豆角洗净，去掉头尾，要成小段。
红椒切成丝。
姜去皮洗净，切成块再放入料理机中，加入少许纯净水和盐，打成姜汁。
锅内加清水，少许植物油和盐烧沸。
放入豆角焯烫至熟。
将焯熟的豆角捞起。
过下凉水，然后捞起沥干水分。
锅中加油烧热，下红椒丝煸炒片刻，盛出放入豆角碗中，再加入姜汁。
再加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉。
最后加入香油拌匀。
盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏，食用时取出装盘即可。
成品
可以腌时间长点，那样会更入味更好吃。豆角一定要烫熟了，烫不熟会有豆腥味，吃了还会中毒。
