每到嫩姜上市的季节，总会记得腌制几次，量不用大，1-2斤即可，每天早上吃几片，有时午餐时也会来几片，不自觉地在空调间的御寒能力渐涨，同事总会问，不上火？答曰：驱寒。其实这货属酸酸甜甜微微辣的口感，真是会越吃越上瘾。冬吃萝卜夏吃姜，食物与节气的契合即在此。
准备好新鲜生姜。
刮掉一部分旧皮和姜叶。
清洗干净，切成薄片。
已经切好的姜片。
撒盐，混合均侵扬匀。
在冰箱里浸泡蚊没一夜，过滤掉姜水。
将香醋和白糖混合均匀，品尝一下味道，如果太酸，就多加些糖。根据个人喜好，然后将混合汁倒入姜中，搅拌均匀。
装入瓶中，密封腌制3-5天侮宿兼，调味后即可食用。
成品图。
