这两天家里做了很多的素菜，其中一道就是素炒豆腐皮，这道菜的配料有豆腐皮，胡萝卜，姜，辣椒，圆葱，这些菜里加入老汤，在锅里炖煮一下，尤其是豆腐皮，在汤里炖煮完之后，吃起来更加软更加嫩。这道菜一定要趁热吃，豆腐皮的口感是，有点辣，很嫩，很软但是还有点嚼头。
所有食物进行加工。
豆腐皮，胡萝卜，圆葱，姜，脾丽切成丝；
辣椒切段。
锅里倒入20ml油，下入圆葱丝，胡萝卜丝， 姜丝，开始炒。
把目前所有的菜均匀的炒制，直至炒软烂。
下入豆腐皮丝，继续的炒制均匀。
倒入老汤，开始炖煮，大概10分钟。加入的老汤，一定要加入的是热的老汤，否则炒的很热的菜，被凉水一激，口感变硬，影响最后出来的效果。
豆腐皮在汤里炖完之译泛兼后，吃起来更加软更加嫩。
10分钟后，素炒豆腐皮做好了。趁热吃，散没豆腐皮的口感是，有点辣，很嫩，很软但是还有点嚼头。
