南方出身的我，其实对煮羊肉真的是一大挑战，买羊肉就是一大问题，光买一点羊排就走了好几家，就后也是连皮带肉一起买。 结果变成一羊两吃，皮肉部分加淮山焖煮，取出那少的可怜的排骨用来炸，虽少，但也满足了孩子们的心愿。
准备羊排，取出皮肉部分
焯水后下锅加少许盐炒干炒香
加入淮山焖煮1小时，一大锅美味的淮山羊肉汤完成
取出的羊排水煮后捞出，加入八角桂皮茴香粉和酱油、料酒腌制半天
备点孜然粉和辣椒粉，然后再备点香菜铺在盘中
锅里加油烧至七成热，放入腌制入味的羊排，开炸
炸至干水、变色发出浓香
控油，出盘，倒入孜然粉和辣椒粉
拌匀，使每块炸好的羊排均匀裹上孜然粉和辣椒粉，加入铺有香菜的盘中即可
