眼看中秋将至，这个节日家家户户都会吃月饼。头上一轮月，手里一块饼，心里是绵绵的思念。一到中秋非得买上一块饼尝尝才行，这个传统从小不变。今天这款酥皮的红豆饼不用烤箱也可以做，这个中秋不如亲自动手做这款酥松的红豆饼给家人或者朋友品尝。
制作水油皮。将水油皮所有材料倒入一个大碗中混合均匀，缓慢加入温水，揉面。
揉面这个过程大概需要10多分钟左右。揉成表面光滑的面团就可以啦。
制作油酥部分。将油酥的所有材料倒入碗中，利用手的温度使猪油融化与面粉混合，最终揉成光滑的油酥面团。
将水油面团与油酥面团用保鲜膜包好，水油面团在常温松弛10-15分钟。油酥放入冰箱冷藏室10-15分钟。
将松弛好的水油面团与油酥面团分别分成32等份，这样就有64个小面团。
将水油皮揉成碗状包裹油酥，手法类似包包子。最后揉搓成圆球。
将所有的面团包好之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个松弛好的面团，在擀面垫子上撒适量面粉防粘，但面粉的量一定要适量哦太多的话会使面团发干后面就不好收口了，然后用擀面杖擀成长舌状。
卷起面团。
将卷起面团的接缝朝上，再次按扁，再擀成长舌状，卷起。
卷好的面团覆盖保鲜膜再次松弛15分钟。
取出松弛好的面团，将面团对折然后按扁，用擀面杖将面皮擀成手心大小的圆形。
包入红豆沙，饼胚稍微按扁，因为烤制过程中饼会膨胀。送入预热好的烤箱中层180度正反面各十分钟，每家烤箱温度不一样最后几分钟还是要仔细观察是否上色。
重点来了！！要是家里没烤箱怎么办？那就用平底锅煎啦，平底锅烧热直接下饼胚煎至两面金黄就可以了，锅里不需要家一点油哦，用平底锅煎出的饼颜色会比烘烤的更金黄。
