亚硫酸胺焦糖是以亚硫酸盐作为催化剂制成的一类焦糖色素，国际技术焦糖色素协会（ITCA）将其归类为第Ⅳ类，属于耐酸型焦糖，常用于碳酸饮料、酱油、黄酒及啤酒等食品着色。其通过高温（150-200℃）焦糖化反应生成，主要原料为葡萄糖或蔗糖，生产过程中采用膜分离技术提升色率并降低杂质。
该焦糖色素按催化剂分为四类：Ⅰ类无催化剂，Ⅱ类使用碱性亚硫酸盐（国内禁用），Ⅲ类采用氨水，Ⅳ类使用亚硫酸（氢）铵。生产时可能产生副产物4-甲基咪唑，我国国家标准GB 1886.64-2015规定其含量上限为200mg/kg，国际机构JECFA设定亚硫酸铵焦糖的限值为200mg/kg。联合国粮农组织及世界卫生组织确认其安全性，但要求控制有害物质浓度。
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