木桶蒸饭是以大米为主料，使用木桶蒸制的传统美食，属汉族传统小吃，起源于湖南等地 。其工艺需将大米浸泡后经两次蒸制，利用木桶透气性使米饭受热均匀，形成粒粒分明、带有木质香气的独特口感 。传统做法需将半熟米装入杉木桶蒸煮，部分商用版本改用不锈钢内胆提升效率 。该饮食形式于2008年因价廉便捷在广东等地盛行，2019年后因出餐效率低一度衰落。2023年起新式木桶饭通过现炒模式翻红，采用明档厨房展示烹饪过程，门店升级为现代休闲风格，提供免费加饭等服务 。江西黎川等地通过木桶饭产业带动农产品种植与就业，形成规模化经营 。目前主流类型分为注重视觉效果的外观型与保留木质香气的香味型 。
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