如何解读达芬奇《最后的晚餐》？

“你们中间有一个人要出卖我了。”

耶稣如是说。

闻言，十二个门徒顿时觉得手上的晚餐不香了，开始议论纷纷，神色各异。这一幕被达芬奇画在了米兰一个修道院食堂的墙上，也就是《最后的晚餐》。

这是达芬奇最出名的画作之一，特别是在丹布朗的小说之后，更是蒙上几许神秘色彩。

但是做为吃货，相较于复杂的图像符号上的解读，我们单纯想知道的是：这顿晚餐他们到底吃了些啥？

做为一幅宗教题材的画，画面中出现的食物必然带有宗教象征意味，最鲜明的就是饼和葡萄酒。

这两种食物也是来自于圣经的记载：

那一夜，耶稣将饼掰开分给门徒，说这是“我为你们舍弃的身体”；又拿起酒杯，说这杯子里面的是“我用血所立的新约”。天主教的圣餐礼也由此而来。

但这“饼”似乎长得并不是我们印象中饼的样子。其实，它原来是犹太逾越节时吃的一种无酵饼，是为纪念摩西带领族人逃离埃及。类似我们端午节，为纪念屈原吃粽子的习俗。

“最后的晚餐”也发生在逾越节前夕（也有研究认为是节日当天），所以耶稣和门徒们吃晚餐的地方备有无酵饼。

这种饼的制作十分简单粗暴，就是面粉加水，然后放在火上烤十几分钟就可以吃了。北方的小伙伴可能一看就明白了，这不就是“死面儿饼”么？

无酵饼也有不同的形状，除了达芬奇和鲁本斯画中一团一团的，也有薄脆如薯片的，样子也更接近今天圣餐礼上用的圣饼。

但不管什么形状，我们可以想象到这个饼本身是没有什么味道的，吃的时候需要配着蘸料，而当时最常见的蘸料就是醋。

因此合理怀疑，达芬奇画中这个透明瓶子里面装的就是醋。

有关蘸料，达芬奇还在画里埋了一个彩蛋。

圣经记载，耶稣说完开篇那句话后，还说了出卖自己的是“同我蘸手在同一个盘子里的”人。所以大家看画中谁是那个出卖他的人呢？

终于到了主菜环节！

主厨达芬奇特别为这次晚餐设计的主菜就是柑橘汁鱼。

这可以算是达芬奇的独创了。

在同一主题的其他画作中，可能没有主菜，但如果有，那一般都是羔羊。这一方面跟前面提到过的逾越节的习俗有关，另外一方面也是耶稣作为“神的羔羊”身份的隐喻。

甚至，在达芬奇两个弟子临摹的高仿油画中，耶稣和门徒们吃的都还是羔羊。

那么达芬奇为什么选择“鱼”作为主菜呢？

这可能是出于实用的目的。

我们要想到这幅画是被画在一个修道院的食堂的墙壁上，而那个年代僧侣们是需要严格恪守斋戒日禁食规定的，也即不能吃热血动物的肉（比如说羊肉），但鱼肉除外。

此外，鱼带有禁欲和忏悔的意义，因其常年生活在湿冷的环境中，肉质也带有湿冷的气质，能使人体冷静下来，不过度放纵。

当然，真正的吃货不会只满足于此，而不追问一句“他们吃的是什么鱼？”

目前讨论最多的说法是鳗鱼，但我个人更相信是鲱鱼。

一方面，这个故事是在犹太逾越节的大背景中发生的，而犹太人只吃有鳍有鳞的鱼，没有鳞片的鳗鱼被认为是不洁的食物，所以不会被端上餐桌。

另一方面，大家对比看看达芬奇的原画和鲱鱼的照片，从形状和色彩来看，是不是更接近一些？

最后，为什么是柑橘汁？

实际上，鲱鱼和柑橘汁是达芬奇时代流行的食物搭配。鲱鱼主要生长在北欧，随着贸易和储藏技术的提升，得以大量出现在意大利市场上。

而柑橘本就是意大利本土特产，当时的人们并不直接吃柑橘本身，而是更多使用柑橘的汁液，做为鱼类的调味料。

讲了这么多吃吃喝喝，结尾摘录一段改良后的中世纪菜谱，隔离宅家期间大家可以动手试一试。