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文｜阿仁
在多数人心目中，海鲜、肉类是副食，粥是主食，它俩界定明显，不能混为一谈，否则就是胡吃海塞，其实不然，海鲜粥是港台菜菜谱之一，以海鲜为制作主料，海鲜粥的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于咸鲜。下面就跟大家来介绍一下海鲜粥的做法。
用料
大米、鲜螃蟹、鲜虾、贝丁、葱末、姜丝、盐、香油、白酒。
做法
1、大米淘洗干净，放入砂锅，倒入清水浸泡半天，水中加少许盐和几滴香油拌匀；
2、螃蟹清洗干净，揭去蟹壳，去掉鳃切成小块，鲜虾清洗干净挑去虾线，贝丁清洗干净；
3、加入 1小勺白酒和1小勺盐，并撒上切碎的葱末姜丝，拌匀后将虾蟹和贝丁腌制半小时；
4、砂锅上火，大火烧开转小火，将大米煮至开花粘稠；
5、将腌制过的虾蟹下入锅中，小火再熬煮10分钟即可关火，关火前2分钟将贝丁放入，最后出锅前撒些葱姜末。
用料
稻米、青鱼、虾仁、鱿鱼、海参、大葱、姜、盐、白砂糖、胡椒粉。
做法
1、把米用清水淘洗干净，用少量的油拌匀；青鱼处理干净；葱、姜洗净，葱切葱花，姜切丝。
2、海鲜（鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参）切小件清洗干净，放入开水中氽烫，再用冷水冲凉，和盐3克、糖5克、胡椒粉3克，拌匀略腌。
3、锅中倒入10杯水烧开，放入米粒煮开，再改用小火煮半小时左右。
4、最后，放入所有的材料同煮至熟，加入盐5克、胡椒粉2克，再撒入姜丝和葱花就可以了。
用料
姜、墨鱼头、草鱼头、猪骨、虾、盐、酱油、醋。
做法
1、鱼头剁碎，下盐和姜丝腌好。
2、虾去壳，墨鱼头切片。
3、猪骨下姜片飞水后捞出。
4、另起锅下猪骨熬水，待锅里水开后下米，最好用煮米饭的米。
5、 把米煮到开花但没烂的时候。
6、下鱼头和姜丝。
7、再次开锅后下虾和切好的墨鱼头。
8、全部材料煮熟后加盐、胡椒粉调味，滴香油，关火后撒香菜。
用料
大米、虾仁、干贝、香菇、玉米粒、豌豆粒、葱、姜、盐、白胡椒粉、香油。
做法
1、 大米用水泡1个小时左右，米粒变白后沥干水，加入少许油拌匀，放入冰箱冷藏
2、准备好各种配料，香菇和干贝要提前泡软
3、砂锅中加适量水，烧开后加入冷藏过的大米，放入香菇丝、干贝和姜丝，转小火
4、米煮软后加入玉米粒、豌豆粒和虾仁，加入少量盐调味
5、虾仁煮熟即可关火，出锅前加少许葱花、白胡椒粉和香油。
备用食材：鲜虾250克，花甲120克，瑶柱50克，大米200克，生姜1块，胡椒粉适量，香菜3根，香葱少许，芝麻油适量；
制作过程：
第一步，首先需要将大米准备出适量，将其淘洗干净后，重新加上清水，浸泡1个晚上的时间，最少也需要4个小时，瑶柱准备出适量，清洗干净后，同样需要浸泡4个小时以上的时间；
第二步，鲜虾去头，剥掉虾壳，并且用牙签将虾线挑出，清洗干净后，用刀将其从虾背对切成两半，然后放入一个容器中，生姜1小块洗净后切成丝，放入容器中，同时再加上胡椒粉和食盐；
第三步，用手将其抓拌均匀后，静置腌制一会，花甲适量，清洗干净，在锅中添上水，冷水放入花甲，煮至其开壳的状态，捞出来后用清水冲洗干净，浸泡好的大米取出来，将其放入在锅中；
第四步，放入少许姜丝，加上点芝麻油，同时加上没过大米一指节的清水，开始煮粥，待将其煮至黏稠的状态，加入之前泡好的瑶柱，继续煮8分钟，然后放入花甲和腌制好的虾；
第五步，同时加上适量的芝麻油、食盐和胡椒粉，大火煮5分钟后，即可关火，撒上点葱花和香菜做点缀，盛出便可享用；
阿仁总结：这款海鲜粥不仅是可以作为年夜饭桌上的一道菜，更是适合在寒冷的冬季喝，一碗下肚全身都能暖暖的，而且海鲜粥中包含的海鲜种类可随意按照个人的喜好选择，丰富的种类搭配在一起，不仅是口感美味营养价值也会非常高，随着人们的生活水平越来越好，海鲜也成了餐桌上常会出现的食物，虾、鱼、花甲等等都是很常见的，大家除了可以将其做成菜，亦可煲粥喝，营养美味暖身还滋补，大家不要错过学习。
烹饪小技巧：
1、大米需要事先放入清水中将其泡发，这样煲粥的时候会更加容易些，对于时间比较紧迫的，可以将泡发的大米放入在料理机中加上少许水，将其打碎，更加可以快速煮粥；
2、虾仁需要事先加上胡椒粉和姜丝等腌制一会，很好去除其中的腥味，使得粥的口感也会很好；
3、煮粥的过程中，可以多加上点生姜和胡椒粉等类的调味料，可以很好压制海鲜的腥味，使得粥的口感特别好，所以腌制好的虾仁，无需清洗，连同调味料以及姜丝一同下锅煮，粥的口感也会更好。
将这3个小技巧牢牢掌握好，海鲜粥香浓味美好喝，还不会有腥味，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
原料：鲜虾、蛤蜊、梭子蟹、大米、芹菜、料酒、盐、生姜。
做法步骤：
第1步、食材：鲜虾，蛤蜊，梭子蟹，大米，芹菜，料酒，生姜
第2步、大米洗净后浸泡半个小时
第3步、处理鲜虾：去掉虾须，虾线（这里我买的时候老板已经帮去虾线了）虾头和虾尾分开
第4步、虾尾用姜丝和料酒腌制
第5步、芹菜切丁备用
第6步、热锅放油，放入虾头炸虾油
第7步、热锅放油，放入虾头炸虾油
第8步、虾头和虾油备用
第9步、大火把水煮开后关小火，把大米煮开花
第10步、依次放入梭子蟹，蛤蜊，和虾
第11步、依次放入梭子蟹，蛤蜊，和虾
第12步、放入姜片，虾油
第13步、放入姜片，虾油
第14步、熬煮浓稠
第15步、出锅前放入芹菜丁，少许盐，就完成了
小贴士：
ps：海鲜鲜甜，盐不可多放
