牡丹虾和天使红虾都是日料中的重要生食虾品种，牡丹虾来自长额虾科，而天使虾来自管鞭虾科。在日本食用的牡丹虾有产自日本本土，也有从北美进口的，日本产的牡丹虾价格较贵；而天使红虾来自南美，在上世纪末日本的水产名称尚未规范的时候，天使红虾一度也被称为牡丹虾，价格亲民，是回转寿司的常客。
具体说来，是这样的：
牡丹虾，来自十足目 长额虾科 长额虾属，日文写作“牡丹蝦”或“牡丹海老”（botan ebi），因其色如牡丹花而得名。牡丹虾被誉为生食虾的王者，是重要的刺身和寿司食材。
长这样：
在日本目前被称为牡丹虾的其实有三种：富山虾、日本长额虾、斑点虾。
在这三种牡丹虾中，以富山虾最为受推崇，是高级寿司店之选。虽然名为“富山虾”，但这种虾在富山湾产量并不高，主产地在岛根县以北的日本海一侧等地。日本长额虾则栖息在北海道喷火湾至土佐湾的太平洋一侧，所以在地域分布上和富山虾是截然不同的。
（头上有点点点的富山虾~）
日本长额虾产量并不稳定，所以不是市场上的主流品种，颜色偏橘色，有些人不喜欢，但风味上比富山虾并不逊色。斑点虾栖息于北美大陆西岸，是进口品种，一般为冷冻流通，随着冷冻和解冻技术的发展，斑点虾也可以呈现很好的食感，价格比日本产的牡丹虾更平易。（头上什么也没有的日本长额虾~）
这三种牡丹虾外形有些相似，但仔细分辨还是可以看出差异。富山虾虾头有白色斑纹，且身体上有鲜明的红色横纹；日本长额虾颜色偏黄，虾头没有明显斑纹；而斑点虾虾头有白色条纹。 下次去日料店的时候不妨仔细瞄一眼~（头上有很多线线线的斑点虾~）
天使红虾长这样：
上世纪90年代，天使红虾从南美漂洋过海，出现在日本的回转寿司店里，味道甜美，口感丰盈，价格平易，很有人气。那时，日本水产品的名称和产地规范还不严格，它们被人们开心地唤作“牡丹虾”。然而，天使红虾其实来自管鞭虾科，从外形到肉质，和长额虾科的牡丹虾都不尽相同。所以，后来随着水产品名称的规范，它终于丢弃了“牡丹虾”的虚名，光明正大地以平民路线赢得各类粉丝。
（没有头的时候看起来很英俊吧~）
详见专栏文章：
