这个季节是吃香椿的好季节，香椿鸡蛋烙饼也是常用的做法。
把香椿洗净、切碎备用
在容器里放入2两左右面粉
一边加水一边用勺子搅拌匀，可以希一些
打入一个鸡蛋，搅拌均匀
加入准备好的香椿，搅拌均匀
加入少量糖和盐并搅拌均匀，加糖是为了提鲜，如果不爱吃甜的，可以不加。加些十三香味道更好，但不是必须的
在平底锅倒入少量油，油可以摸匀锅底即可。每个煎一个饼用一勺即可
倒入面糊后，可以用勺子稍微调整下饼。但实际不能起多大作用，因为饼会很快变硬的，所以按自然形状铺开即可。等饼四周有些变色时，就可以翻过来了
这一面香椿是比较多的，是第一次煎，不能煎太久，大概半分钟就可以翻过来。多翻几次直到饼有些焦黄即可
每面煎的时间不要太长，多翻几次，饼就不会糊，吃起来很嫩的
