镜鱼因其银白反光的肤色如同镜子一般而得名。秦皇岛有"一平二镜三鳎目"的说法，百度了下，究竟是按好吃度排名还是斤数咱也没整明白……不管这么多！按啥排排第二的都差不到哪儿去，开做🥢镜鱼之清蒸🍺
我买的镜鱼不大，一斤6条，确实没过水。收到时是这样的
去鳞、鳃，肚子刮开，漂3遍，洗白白。鱼身划道，加料酒，葱段，姜片腌制。
腌个15分钟也就差不多了，摆盘，上锅蒸。
蒸锅加足够的水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸5分钟，取盘倒水，并将腌制用的葱姜挑出扔掉。继续大火蒸2分钟后关火，不掀锅盖虚蒸2分钟。
起锅烧油，等待油升温时鱼盘取出，倒盘中水，鱼身上放葱姜丝，依个人口味放蒸鱼豉油，热油浇到葱姜上。完成。
