火锅米线是融合重庆火锅风味与米线制作工艺的地方特色菜品，以麻辣、香辣两大口味为主。核心食材包含米线、毛肚、午餐肉、豆芽等传统火锅配菜，辅以豆皮、木耳、方竹笋等经典食材形成互补体系 。该菜品2014年诞生于重庆，通过火锅汤料与米线结合的创新形式，衍生出麻辣火锅、泡椒酸菜、鲜菇菌汤、特色风味四大产品系列，覆盖不同地域口味偏好 ，亦有品牌开发出经典麻辣、酸菜鱼、番茄牛腩、海鲜等多种口味 。该品类也被称为水瓢米线，产品常用瓢具呈现 。
2015年起通过加盟模式快速扩张，形成热辣风格鲜明的现象级小吃品类 。
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