打面技艺，是中国香港非物质文化遗产 ，竹升面制作技艺于2022年入选第八批广州市级非遗代表性项目名录 。
竹升面，又称银丝细面，据说是源自清代末年的广州西关，打面师傅混合鸭蛋或鸡蛋、高筋面粉和硷水来揉成面团，传统做法中面团不加水，且优选鸭蛋，碱水的用量需视天气情况而定 。然后师傅会坐在竹竿（又称竹升）上来回弹跳，坐压面团，以制成有韧劲和爽口的面条 。
打竹升面的技艺在20世纪初传入香港，1920、30年代，随着广州人定居香港，打面技艺也随之传入，面贩以街边担挑小贩和流动摊贩的形式售卖云吞面。到了1950年代，因政府放宽申请大牌档牌照的限制，不少面贩改以大牌档和店铺形式经营。但随着经营成本上升，现在大部分的云吞面家以机器代替竹升制面，使打面技艺变得珍贵 。
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