谢谢邀请，你也邀请对了，从2013年底开始参与了几个不同品牌的酱油产品的营销工作，我必须仔细回答下楼主的问题。
日本酱油一定好过中国的酱油吗？答案是不一定。如果单纯从市场上可以买到的高品质酱油所占的比例看，日本买到高品质酱油的比例要高于中国，但如果细说到底品质高高在哪里，那日本的酱油也就没有大家想象的那样“好”了。
首先大家要明白一个基本的事实，就是中国是最早发明和使用酱油的国家，后面的链接链接是2014年写的一篇关于酱油发展史的文章。
把文中的重点内容提炼总结如下：
酱油的起源酱油起源于三千多年前的周朝。最早的酱油是用牛、羊、鹿和鱼、虾、肉等动物蛋白酿成的。而酱油之酿造纯粹是偶然地发现，源于当时皇帝御用的调味料，是由鲜肉鲜鱼腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近。因成本昂贵，最初的酱油只为皇帝御用，后来民间用大豆制成风味相似且便宜酱油，才在民间广为流传开来。酱油的发展历史酱油一词最早出现在南宋《山家清供》、《吴氏中馈录》两本著作中。此后，还出现在1360年《云林堂饮食制度集》，1680年《食宪鸿秘》，1698《养小录》，1790年《随园食单》等著作中。我们的邻国日本文献中最早使用酱油一词是1597年的《易林本节用集》，据考证，酱油的生产方法，可能是在公元755年后随鉴真大师传至日本。后来，人们发现将大豆蒸熟，拌合面粉，自然发霉，加入盐水，经日晒夜露，原料里的蛋白质和淀粉分解，就变化成滋味鲜美，风味和用鱼、虾、肉酿成的酱油相近的调味料。由此，酱油才在民间广为流传食用，随着佛教僧侣的传播，中国的酱油遍及世界各地。因国家、地区的不同，食用的配料不同，风味也不同。比较出名的是泰国的鱼露（使用鲜鱼）和日本的味噌（使用海苔）。酱油的现状一、色浅的生抽酱油，一般以大豆、小麦为原料、高盐稀态工艺酿造。二、色深的老抽酱油，麸皮为原料，以低盐固态工艺酿造，颜色加入焦糖色素调制，而焦糖色素中含有有害成分苯并芘。
那什么样的酱油才是好酱油（高品质）酱油呢？
一般情况下需要满足两点。
第一，产品中氨基酸态氮的含量；
第二，是否有过多的添加剂（添加物）。
当然，也许有朋友说还有勾兑和酿造的区分，是的，这里我们只讨论酿造酱油的质量的好坏。
之前在山东的佳士客超市（中日合资）拍过一张照片，三款日本进口酱油，酱油瓶子后面的中文标签上的配料一栏着实吓了我一跳，各种添加剂（添加物）那个多啊，胜过多数国内的大牌子（大牌子不一定是好牌子）。
（图片有机会补上）
所以，结论：超市了可以买到的大部分日本进口酱油的品质不一定就比国产酱油好。贵的酱油品质也不一定就好，因为很多酿造的无添加的酱油反而价格便宜。
