港澳台的我不了解，仅说大陆地区的。
当前大陆有44家客运航空公司（有独立经营许可证且独立运营的），具体按以下几个阵营分类：
1、国航系：国航、深圳、山东、西藏、昆明、内蒙古、大连
2、东航系：东方、上海、中联
3、南航系：南方、厦门、江西、河北、重庆
4、海航系：海南、首都、天津、西部、祥鹏、北部湾、福州、乌鲁木齐、长安、桂林、金鹏、大新华
5、地方国资：四川、成都、幸福、多彩贵州、天骄
6、民营控股：春秋、吉祥、华夏、奥凯、瑞丽、长龙、青岛、东海、九元、红土、龙江
至于说到谁最厉害，那要看你指的是哪方面。
若以飞机总数论，南航最多，当前已达到610架（别说飞机，就算谁家有这么多大巴车也很了不得了）；
若以宽体机占机队的比例论，海航最厉害，宽体机占32.6%，三大航中最高的国航宽体机占28.7%；
若论航线条数，当属南航最厉害（飞机多就是这么任性）；
若论赚钱能力，仅以上市的8家公司（国、东、南、海、春、吉、华、山）对比，吉祥最厉害，2018年ROE达到13%；
若论国际排名，在英国Skytrax的2018年航空公司综合排名中，海航位列全球第八，中国大陆第一。
若以投诉率论，全服务公司中，上航投诉率最低。低成本公司中，春秋最低。投诉率应该可以视作服务的一个评判标准。
如果你再问我，哪家航空的乘务员最漂亮，制服最别致，餐食最好？我只能说，萝卜青菜各有所爱。民间各种各样的排名层出不穷，而这些属于审美范畴的，难以做到量化。你自己喜欢就好。
希望我的回答能帮到你。
