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最新菜谱——马来西亚鱼头米粉，米粉不仅仅是桂林的才好吃哦~
使用道具：水锅、炒锅、锅铲、锅盖、砂锅、夹子、漏勺、水晶碗
主要食材：
石斑鱼 1尾
米粉 1包
葱 3株
姜片 8片
芹菜 2株
香菜 3株
干香菇 5朵
芝麻油 2大匙
白胡椒 适量
盐 适量
烹饪步骤：
【1】处理石斑鱼
把鱼骨剔出，鱼肉切成小片，鱼头切成小块，并用厨纸擦掉鱼肉上的淤血，去掉腥味。（不要用水冲洗，鱼的鲜味会流失掉）
【2】煎鱼骨
倒油爆香生姜片，放入鱼骨煎一会儿，煎出焦香味。
【3】熬汤
鱼骨煎好后，加水熬汤，还可以再加入泡发香菇留下的水，煮好后把汤过滤出来。
【4】煮粉丝
把水烧开，在滚水里加一点盐，然后放入米粉煮一分钟。（让米粉更有弹性的方法想看本文下方小技巧❶）
【5】处理香菇
将泡发好的香菇水分挤干，然后切成丝，再放到炒锅里煸炒。
【6】做汤底
把之前过滤出来的汤倒入炒香菇的锅里，放入鱼头煮一会儿，再放入鱼肉。（鱼肉不要先放，这样煮出来的鱼肉更鲜嫩）
【7】调味
在汤里放盐、白胡椒、鱼杂。（鱼杂不新鲜的话就不要放了，在煮的过程中，漂到汤面上的沫要用勺子撇掉，否则会有腥味）
【8】装盘
将米粉放入砂锅里，再往砂锅中倒入煮好的鱼汤。
【9】放香料
在砂锅里撒上切好的葱末、香菜末、芹菜末，倒上芝麻油，最后煮开就大功告成了。
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马来西亚鱼头米粉：“我长这个样子！”
小技巧时间：
❶怎样使煮出来的米粉更有弹性？
将煮好的米粉放到水晶碗里
用锅盖盖住水晶碗
让它在碗里焖一下
这样粉丝会很有弹性
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