首先感谢邀请！我为您推荐一本关于营养学方面的新书，也许会对您有帮助。
2012年BBC播出了一部引爆全球的纪录片《进食，断食与长寿》，自此，轻断食风潮瞬间席卷整个欧美。
纪录片中说的轻断食就是每周正常吃5天，控制两天。男主角在坚持了5周轻断食后，体重减轻了10磅，大肚腩明显减小，体脂率由之前的27%降到19.1%。
不仅如此，他的心血管状态大大改善，整个人的精神状态也焕然一新，医生告诉他，只要坚持下去他就可以少吃不少药片。
轻断食之所以吸引人，是因为这种方法不打针、不吃药，没有隐性成本，只跟你吃什么有关，准确地说，是跟你不吃什么有关。
那么，这种用断食调理身体的方法真的靠谱吗？
世界预防医学专家杨定一博士在他的新书《疗愈的饮食与断食——新时代的个人营养学》中给出了答案，这种方法是可行的，而且杨博士的断食方法比纪录片中的更科学。
杨博士说：
断食，是对代谢做一个彻底的调整。三天以上的断食可以淘汰掉老旧、不能正常运作的免疫细胞，并在复食后，让刚从干细胞新分化出来的免疫细胞递补上，也就是让免疫系统年轻化。
杨博士的观点与纪录片中的观点是一致的，轻松合理的断食，可以提高人体免疫力、排出毒素、减少过敏、减少发炎反应、减轻体重、气色变好、恢复活力、使人神清气爽。
只有亲自体验断食，才能感受到人体神奇的自愈功能，才能尽情享受生命的馈赠。
那么，到底应该怎样断食呢？《疗愈的饮食与断食》就是一本健康指南，只要按照杨博士教的方法去做，轻松断食并不难。
01 断食，从吃“好脂肪”开始
杨博士所说的断食，可不是一天24小时什么都不吃，而是间歇性断食，就是一天当中8个小时可以进食，其余16个小时除了喝水什么都不吃。
在可以吃东西的8个小时里，要把三餐减为两餐，这两餐要吃好吃饱。所谓吃好吃饱也不是胡吃海塞，而是用“好脂肪”配大量的蔬菜把胃填满，这样既能吃饱还不缺营养。
“好脂肪”指的是令现代人谈虎色变的饱和脂肪，比如动物脂肪。现在很多专家提倡要吃不饱和脂肪，多吃植物油，但杨博士的观点正好相反。
杨博士通过充分的论证后指出：被认定最糟糕的天然饱和脂肪，其实对健康是有保护力的，摄取足够的饱和脂肪，心血管疾病发生率、致死率以及其他疾病的致死率都会下降。
比如法国人比较讲究饮食，他们的餐食以芝士和肉类为主，但他们得心血管疾病的比例却较低。关于脂肪的问题，杨博士在《真原医》和本书中都从专业角度进行了解读。
好脂肪不仅限于动物脂肪，还有椰子油、橄榄油都是不错的油脂。用好脂肪搭配蔬菜的吃法，主要是为了断糖和少吃碳水化合物，以减轻胰岛素的压力。断食的同时断糖，才能达到健康调理的目的。
书中说的断糖是指不吃精制糖，少吃碳水化合物。我们每天从水果、蔬菜中摄取的糖分已经足够满足人体所需的养分，如果额外再多吃含糖食物，会给消化系统带来很大负担。
间歇性断食就是为了给消化系统一个喘息的时间，好让身体把多余的糖分和脂肪代谢掉。所以在断食的16个小时里就不要再吃东西，让消化系统充分休息。
当然，断食也要因人而异，每个人的体质不同，年龄段也不同，所以在进行断食之前要先了解营养学原理，再根据自身情况进行调整。
02 断食，要讲科学
许多人听到断食，会本能排斥，认为是在挑战身体极限。其实这是我们的头脑被一日三餐的观念绑定了，认定少吃一顿就会给身体带来伤害。
但事实是：身体的弹性与灵活度，远比我们想象的要高很多。
印度的圣雄甘地，一生中断食了无数次。七十岁时还曾断食70多天。南非共和国的福斯达夫人，六十一岁时断食一百零一天，是世界最高纪录。
美国曾经发生过一起坠机事件，幸存者在严冬荒野度过了49天，他们完全没有东西可吃，仅靠冰和水维持生命，获救后根据医生的诊断，他们除了体重减轻，健康状态很好。
像这种主动断食或者被迫断食的例子有很多，这说明人体是有弹性你的，保持身体弹性对健康有益无害。就像有些动物“冬眠”也是一种断食，是在修复身体机能。
当然，盲目断食不可取，科学的断食要从改变饮食习惯和食物结构开始。最重要的是要先了解身体的代谢过程。
杨博士在《疗愈的饮食与断食》中指出，关于饮食和代谢，胰岛素发挥的作用是最重要的。
我们平时一提到胰岛素，就会想到降血糖。其实胰岛素最主要的功能，是将进食后获得的营养分配给不同的细胞使用或储存，降血糖只是顺带的事。
胰岛素是推动身体转换营养和能量的荷尔蒙，它让肝脏将多余的糖分转成肝糖和脂肪，让过多的糖进入脂肪细胞储存为脂肪。
此外，胰岛素还帮助细胞取得氨基酸、合成蛋白质，同时也阻断蛋白质、肝糖和脂肪的分解。它就像一把开启细胞大门的钥匙，如果身体里缺了胰岛素，就像我们想回家而没有钥匙。
一般人是不缺胰岛素的，但如果我们频繁进食使胰岛素几乎全天都在分泌，长期下来，细胞就不再对胰岛素产生任何反应，形成胰岛素抗阻，就像细胞从里边把门反锁了，你有钥匙也打不开门，这正是代谢症候群和慢性病的开始。
所以杨博士说，通过饮食调整，适当断食，减少对胰岛素的刺激，才能改善胰岛素抗阻的情况，才能恢复代谢的灵活性。断食的过程中还能顺便减肥。
03 断食，自古有之
佛教创始人释迦牟尼曾说：“当五体之内有任何变患之时，应先断食物矣！”也就是说，如果身体哪里不舒服，就应该先断掉食物。可见断食的说法自古有之。
一百年前，律宗十一代祖弘一法师还没出家时，就曾在杭州虎跑寺进行过一次为期20天的断食。那时的弘一法师名为李叔同。
李叔同20岁时就患上了严重的神经衰弱症，他注意力不能集中，易情绪化，对光声敏感，彻夜失眠，对于一个从事艺术创作的人来说，简直生不如死。
后来他的好友跟他说起日本报纸上有关于断食的报道，于是，李叔同开始研究断食，他得出的结论是：断食可以缓解甚至治愈疾病，这种方法虽然冒险但可以一试。最后他决定找个清静之处实施断食。
弘一法师流传下来的《断食日志》，详细地记录了他从准备阶段到断食、复食这20天的经过和感受，其中真正断食的7天只喝水不吃东西。他在第十八天写道：断食最后一日，夜间酣眠八小时，甚畅快。
断食归来后，他的朋友都感觉到他的精神面貌焕然一新。李叔同自己也说：感觉已经脱胎换骨，精神层面都得到净化。
李叔同的断食法比较难实行，而杨博士推荐的16/8断食法就容易得多。
不能吃东西的16个小时，除去睡觉的时间，我们可以把早餐错后一点，晚餐再提前一点，16个小时很快就会过去。
杨定一博士在《疗愈的饮食与断食》中强调：
现代人的问题不在于吃不够，而在于过量，导致身体失衡，代谢失去灵活性。慢性炎症、慢性病和提早老化都与代谢相关。而断食可以重新活化代谢的灵活性，让人远离代谢症候群和慢性病。
杨博士在书中介绍了几种现在流行的饮食法：如原始人饮食、低糖饮食、生酮饮食和纯肉饮食。如果断食阶段能找到适合自己的饮食方法，效果会更好。
写在最后
在疫情肆虐的当下，杨定一博士的这本《疗愈的饮食与断食——新时代的个人营养学》可以说是及时雨。
很多人在疫情封控期间不能出门，在室内的运动量很少，而吃饭又以主食为主，碳水化合物摄入过量。那不妨按照杨博士传授的方法，用断食为自己的身体和心理来一场疗愈。
杨博士在书中从医学角度分析了断糖、断食的好处，手把手教我们怎样识别蔬菜、怎样选择肉类，还告诉我们应该吃什么油以及怎么吃。
断食，是对代谢做一个彻底的调整，其实不只是身体，在断食或饮食调整期间，心理也会“排毒”，心灵的净化比身体的调整更重要。
杨博士说：你做，是因为你可以做。只是一个念头的转变，把非做不可的心态转成一切都好的心态，那么饮食调整、运动、断食，都是非常轻松的。
