“在南京旅行的时候吃过当地小吃素烧鹅，一直都是年年不忘。当有一天看见豆皮能卷起来的时候，我就想着尝试一次，尝试一次。
豆皮泡软，猪肉剁成肉泥，香菇、葱生姜切碎
切碎的香菇、葱、生姜放入肉泥内，加少量料酒、盐、淀粉一起搅拌均匀备用
泡软的豆皮切成方块，韭菜用开水烫软备用
准备好的肉泥放在豆皮的一边，慢慢卷起来
卷好的豆皮用事先烫过的韭菜系起来
全部做完之后，准备开火，锅内倒油，待油温上来后放入准备好的豆卷煎炸，煎至两面金黄盛起备用
豆卷夹起后，锅内倒入半碗水，两勺黄豆酱、少量酱油。一点点的盐大火烧开放入煎好的豆卷，小火慢煮三分钟，让煎好的豆卷浸入汤汁，夹起豆卷后，淋上锅内的汤汁
完成
