水饺的馅料有很多，各种素馅的都十分喜欢，其中菠菜鸡蛋馅的水饺，就是最爱了吧，所以今天就做了这馅料的水饺。之前都是吃妈妈做的水饺，现在远离家乡，只能自己来动手了。不过，自己做的无论再好吃，都不如家里妈妈做的味道好。
和面：盆中放入适量的面粉，一边加入水，一边用筷子进行搅拌，搅拌成絮状，然后揉成一个光滑的面团，先放在盆里面备用。
菠菜焯水，鸡蛋炒好，粉丝用热水烫好，这是前期的准备工作。
然后把菠菜切碎，水分挤干净；粉丝也是同样的切碎，一定要切的碎一些。
碗中放入菠菜、粉丝和鸡蛋，然后加入生抽、蚝油、食盐和鸡精搅拌均匀。
把面团从盆中转移到案板上，揉成长条，分成大小均匀的小剂子，擀成饺子皮。
接下来就是包水饺了，等水饺包好之后，锅中放入水，水开之后放入水饺，煮熟之后捞出放入盘中，这样就可以了。
