寒潮冻害是指冷空气过境造成气温骤降并持续低温的气象灾害，判定标准为24小时内降温8℃且最低温≤4℃、48小时降温10℃且最低温≤4℃或72小时连续降温12℃且最低温≤4℃ 。中国气象部门根据温度降幅、最低温及风力等级发布蓝、黄、橙、红四级预警信号 。
该灾害主要由北极及西伯利亚冷高压气团南下造成，常伴有大风、霜冻及冻雨，导致越冬作物冻害和设施农业受损 。北方冬麦区因积雪较少易受冻害，但在2026年的寒潮天气中，北方地区的降雪覆盖土壤对保护小麦根部生长点免受冻害有利 。南方丘陵地区柑橘等经济林易受冻雨影响 。防御措施包括选育耐寒品种、覆盖保护、熏烟增温、使用无人机喷洒防冻剂及灾后追施氮钾肥等 。北极涡旋南下及西风减弱是寒潮频发的主要成因，全球气候变化背景下北极变暖加剧了冷空气渗透 。
中国2006年制定的《冷空气等级》国家标准明确了寒潮等级划分及响应机制 。
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