扁桃（又称巴旦木、美国大杏仁）是一种干果，在新疆维吾尔语中称为“巴旦木” 。扁桃含有丰富的营养成分，其果仁含蛋白质24.0%、人体所需的18种氨基酸24.1%，并含有维生素A、维生素C及多种有机酸，钙、磷的含量居果品之首，钾、镁、铜、锰、铁等微量元素丰富。扁桃皮含蛋白质较高，可用于生产动物饲料添加剂；果皮可用于生产酒精、肌醇等；扁桃肉可用于制作果脯；扁桃壳可用于制作活性炭；扁桃树木材质地坚硬，纹理细致，伸缩性小，适宜加工高级器具 。
扁桃在唐代从古波斯国引进，当时被称为“扁桃” 。新疆的扁桃商品基地建设于1987年被纳入国家林业工程项目 。新疆莎车县被誉为“中国巴旦木之乡”，“莎车巴旦姆”是中国国家地理标志产品 。新疆全区扁桃栽培面积约为7万公顷，年产量约9万吨 。莎车县形成了种植、收购、深加工为一体的巴旦木产业链，开发了巴旦木油、巴旦木巧克力等深加工产品，并拓展了电商销售渠道 。河南新安县进行了中原首次规模化种植巴旦木的采收，培育出“豫纸扁桃”品种，并通过“企业+农户”模式经营 。天津太平村等地也开始试种巴旦木 。产业还与乡村旅游相结合，通过举办巴旦木花节等方式发展休闲农业 。
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