新增一本叫《面包科学终极版》这本书太棒了！
不过网上没找到有卖的，找了本pdf电子版。这本非常适合职业面包师学习，内容特别详细，作者是竹谷光司，台湾的译版。
电子版我公号里来有
上次在知乎的一场Live里，有朋友问我有哪些烘焙类书籍推荐？但是那场Live我并没有准备很多相关书籍的推荐，特别是理论类书籍。
烘焙它不仅仅是在做一个食物那么简单，竟然也牵扯了很多学术上的问题，（如怎么去和酵母菌做朋友，搞清楚面粉的灰分、吸水率，巧克力的温度控制ba la ba la~）这是入坑之后很多年才有顿悟，这让我这样的学渣很无奈，只有不断充电。
书名：《面包制作的科学》、《你不懂面包》、《面包》
作者：吉野精一
吉野精一是一位非常擅长理论的一位面包制作的专职教授，在学术界也享有盛名。这本书在给你讲解制作面包中遇到的“怎么做”和“为什么”两大难题，授人以鱼不如授人以渔，掌握了“捕鱼”技术，就不愁没有吃。
就像我现在在写《烘焙之路》系列文章一样，文章开头我说希望大家都去了解那些食材，做到不仅仅是按着食谱上标注的量做，了解了背后的理论之后，怎么去变通逻辑随意更改食谱一点也不难。
《你不懂面包》是吉野精一的另一本书，两本书的内容上有重叠，这本出版的比较早，好像九几年就出版了，内容上来将这本书理论讲的更详细，很多手绘的图片很有意思。
《面包》这本。。。依然是吉野精一的，书名就简单的面包两字，趁着这次双十二图书满100-50,果断入手了这本，质量好到没话说，黑红颜色的封面，里面面包食谱一应俱全。
书名：《学徒面包师》
作者：彼特.莱因哈特
这本《学徒面包师》实打实的可以作为面包师的入门教材来用了，从最简单的整形手法到囊括全部面包种类的基础食谱应有尽有，绝对是你入门路上最大的工具书，
书名：《面包圣经》
作者：罗丝·利维·贝兰堡
罗丝也是著名的《蛋糕圣经》的作者，这本《蛋糕圣经》被加印了30多次，被国际烹饪协会列为年度书籍，像《蛋糕圣经》一样，这本《面包圣经》同样非常精彩实用，简单清晰的语言描述和超过300张的专业配图，让烘焙知识变得轻松易懂。
比较遗憾，这本书京东上海区域缺货，双十二没买到很可惜
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京东双12满一百减50，下了六本才167
《面包圣经》，作者是罗丝·利维·贝兰堡
家庭烘焙必备书籍，就算是专业人士也有很多可以学习的知识
第一章专门有介绍面包制作的标准流程
对萌新帮助很大
这本书里面的食谱几乎囊括了所有的面包种类
现在这个价格好便宜啊
手上的其他基本台湾背回来的面包书
基本上都要500台币以上
这本59价格相当友好
另外一本就是吴宝春师傅的《吴宝春的面包秘籍》
里面的很多食谱我都试过
制作步骤已经不能再详细了
不同于老外的书，他书里的食谱更适合中国人的口味
也是我比较喜欢的一本书，我当初买的是签名版~
