土豆是一种大众食材，吃法也是多种多样，下面介绍一种土豆素炒的做法。
锅中加水，下入花椒，熬制成花椒水，备用。
小香葱切成1公分左右的小段，如果没有小香葱可用大葱叶代替，切成小葱花，备用。
蒜切片，备用。
土豆洗净，去皮，切成细丝。
将土豆丝在凉水中冲洗两遍，放入开水中焯水，过一下凉水，捞出沥水，备用。
如果喜欢比较绵软的口感就不用焯水，直接进入下一步。
锅中加油，烧至八成热加入蒜片炒香
再加入适量的生抽和醋（如果喜欢绵软口感，就只加生抽，待土豆丝炒熟后再加醋）
然后倒入土豆丝，翻炒几下，加入盐和适量的花椒水，继续翻炒（如果土豆丝没有焯水，花椒水要适量多加一些，否则很容易粘锅底）
待土豆丝炒熟，加入小香葱，翻炒一下即可出锅。
