酥肉营养丰富而且很嫩滑，一点都不油腻。记得以前过年时，每年都有做这道菜。小编在外面很少有做这道菜，因为比较耗费时间啦！所以这道菜是前一个晚上把肉炸好的，第二天早上才蒸的。
把猪肉切片，放入盐、白胡椒粉、生抽、料酒，腌制十五到二十分钟入味。
重新拿一个碗，在碗打两个鸡蛋，放入适量的面粉搅拌均匀。
把鸡蛋和面粉搅拌均匀好之后，倒入肉片的碗中，让肉片裹上面粉鸡蛋液。
热锅放油，等油温微微冒小泡泡时，再把肉片放入锅中炸。
肉片下锅后，记得一定要用小火哦！因为肉片放入时间不同，所以要注意看一下颜色的变化，把肉片已经炸制到金黄色的，可以先出锅了。
下面这个是已经炸制好的部分酥肉，刚刚炸好时香气外溢。因为昨天晚上把肉炸好之后太晚了，而且蒸菜需要比较长的时间，所以就留着今天上午有空了，就把菜给蒸好上啦！
准备好辣椒、桂皮、姜丝、八角、小葱。
热锅先放入辣椒爆香，10几秒之后，再放将桂皮、姜丝、八角一起放入。
加入半碗清水。
加入生抽，汤汁煮开即可。
把煮开的调料汤汁倒在已经炸好酥肉上。
放入蒸锅内，盖上盖子，用小火蒸40分钟左右。在蒸制过程中，需要留意蒸锅下边的水量啊！最好是间隔几分钟看一下锅，千万别把锅烧坏了哦！
酥肉蒸好了，把上面的姜丝、八角和桂皮挑出来。
撒上葱花就完成了。
