九转大肠怎么做 时间：2026-06-16 19:04:00 浏览：904次 九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。将熟大肠切成2CM长的段；放入开水中焯一下，捞出沥干水分；锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油；锅中留底油，下葱姜蒜末爆香，倒入清汤，加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精；再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透；待汤汁收粘稠时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉；最后淋入花椒油，起锅前撒上香菜末即可。 标签：九转,大肠
