羊肉炖冬瓜是以羊肉、冬瓜为主料的汤品，常被归类为鲁菜，亦常被视为东北菜或北方经典家常炖菜 。
主料需将羊肉切片或切块焯水去腥，配以冬瓜块炖煮至熟烂，成品汤汁乳白，常用砂锅炖制 。羊肉富含蛋白质且脂肪含量较低，菜品热量约277千卡（含蛋白质42.95克），搭配冬瓜可补充维生素C41.85毫克及钙、铁等矿物质，部分食谱中羊肉与冬瓜的配比为1:2 。
该菜品采用带皮羊肉可增强汤汁醇厚度，制作时通过添加山楂或陈皮去除膻味，亦有加入甘蔗的做法 。冬瓜与羊肉相结合，传统上认为具有一定的滋补作用 。清真食谱中采用100克羊肉配20克黄瓜、2克木耳的配比方案 。
这道菜含有丰富的蛋白质和维生素。
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