生鱼片！本人人生挚爱！潜水多年必须忍不住上来说一下。
生鱼片因为鱼种类的不同而有不同的口感，以三文鱼为例，三文鱼是最普及的生鱼片鱼种，不蘸酱油的话，肉口感偏甜，饱满，新鲜的肉是没有腥味的，不同的部位，口感略有区别。
但是请注意重点在新！鲜！
正是人类社会的发达才让刺身得以推广，因为生鱼片的材料最好是活鱼！在漫长的日料探索过程中，曾经在某火爆回转寿司店吃过冻得太久的整个肉都干枯的三文鱼，也曾亲眼目睹同伴在五星酒店自助餐吃到变质的刺身拉肚子。生鱼片并不是不得已而为之的菜谱，反而它对食材要求非常的高。
以及，不是所有的鱼都能做刺身！如果想尝鲜的话建议从三文鱼及金枪鱼入手。
最后。说了这么多我觉得需要说明一下，美食无国界，日本有好吃得要死的生鱼片，也有啤酒生鸡蛋和纳豆这种口感清奇的食物。以及，我仍然热爱中国美食。
