知友们好，我是《⻛味人间》第二季总导演李勇。上周末我们更新到了第二集，感谢大家收看后在知乎的热烈讨论，我们各导演组都有阅读思考。
今天受⻛味君邀请，我和制片人张平老师就来回答一下对于《⻛味人间》第二季选题和定位的一些问题。
我先说说《⻛味2》的定位:
对于《⻛味人间》系列，我们对自己的定位是:这是一部面向观众的纪录片。
我们对第一季的观众反馈做过非常认真的研究和思考。到第二季的时候，从分集设计、故事题材的选择等等，我们都在努力付诸实践。就拿螃蟹来说，第一季中，观众对螃蟹作为美⻝表现出强烈的兴趣，每一个跟螃蟹有关的美⻝出现，几乎都有热烈的反馈。所以我们在第二季专⻔拿出一整集，从全世界的视⻆，讲螃蟹跟人类生存之间的关系。
大家对第一季故事题材反馈，我们也在拍摄第二季时有所借鉴。第一季里，给观众印象最深的应该是台湾标⻥的故事。人在大自然面前，凭勇气和努力一次次冒险，赢来⻝物和尊严。在大工业和标准化日益占据主流的背景下，这样的生存故事十分让人感动。
于是在第二季策划前期，我们也在努力去寻找类似这样的题材:人站在大自然面前，与它直接面对，靠智慧、胆量和一双手获得生计所需。第一集《甜蜜缥缈录》崖蜜的故事就是如此:人们依靠最简陋的工具和原始的方式，采集蜂蜜，在大自然面前，无所畏惧并和谐共处。
今天的我们总在强调速度。这个地球上每天都有太多东⻄在消失，我们的祖先曾经有过的生存方式已经被挤占得没有存留的空间。这样的生活方式，可能几十年甚至几年内就不复存在，所以我们呈现美⻝，也是想努力记录人类曾如何生存。
再说《⻛味人间》第二季，核心其实还是探究人与⻝物的关系。
一方水土一方人，每一种⻝物背后有很多可以发掘的东⻄。⻝物的产生跟地理环境、自然资源、文化心理、饮⻝习俗等等，都有不可分割的关系。随着全球化进度不断加快，世界正在日益趋同，不同地区不同族群的人，可能被某些标准快速统一。
但即便是这样，依然有些⻝物，根植在原产地，它离不开当地的土壤。寻找和记录传统的、正在以极快速度消失的生活方式，是《⻛味人间》系列不变的主旨。
不过这一次我们为这样的主旨找到一个新的⻆度:从世界这个切入点，去看⻝物的南辕北辙、异曲同工。不同的地区，会出现非常相似的⻝物制作方式;同样的⻝物，会有不同的认知和呈现形态。
这是特别有意思的地方:相隔万里、不约而同。看到这些，我相信我们会更有感触。
张平:
对，站在世界这个⻆度，反过来再看中国⻝物，也能帮助我们找到更新颖的视⻆。
即便是本土美⻝，也不是孤立存在。放在世界的坐标下，你会发现，有些我们习以为常的⻝物，竟然能展现出非常复杂厚重的身世;有些独具特色的⻝物样本，也能在遥远异乡找到异曲同工的处理方式。
想要尽可能多样的展现这些既熟悉又陌生，既⻛格独特又彼此交融的⻝物，就需要我们的制作周期安排出足够⻓的时间跨度。
时间跨度这么⻓也是有原因的:我们的内容设计涵盖⻝材获取、加工、烹饪等各个环节，相对来说，⻝材获取和加工受季节限定程度高。不管是农耕、渔猎、采集，还是晾晒、腌制、发酵等加工环节，都与自然节律息息相关。
烹饪环节虽然受季节影响较小，但也受制于特殊⻝材上市时间。还有一些⻝物享用的时间和传统节日密切关联。整体而言，拍摄基本要追赶⻝物自己的时间表。其中《螃蟹横行记》、《颗粒苍穹传》、《根茎春秋志》、还有前面提到的《香肠万相集》，受季节限定较大。
李勇:
说到本季的片名，正好也可以延展解释下《⻛味人间2》为什么会特别选择这些⻝物:甜，螃蟹，酱料，杂碎，鸡，卵，香肠，根茎。
《⻛味人间》第2季的制作周期大概是一年半，从2018年12月中旬开始筹备建组，到2020年4月底节目上线，大约16个月，如果按最后一集播出完成算，应该是18个月。
这一季选取的⻝物主题，首先是看它是不是普遍，是不是全世界的人都会⻝用;其次会看它是不是重要，从历史，或者从区域广泛性上看，它是不是在影响着我们。
比如甜蜜，这是人类最初的美味体验;糖在人类历史上有非常重要的地位，很⻓一个时期内一直作为权力和财富的象征。比如杂碎，曾经是贫寒⻝物，东⻄方也存在不小的认知差异，不管是在市井街头，还是豪⻔盛宴，杂碎菜品可上可下，从来都是多姿多彩的。
张平:
其实相比第一季，《⻛味人间》第二季的国外内容在数量上并没有刻意增加。但是在国外故事的人物形象、性格刻画、人物与⻝物的故事等方面，都做了更高的要求。
国外的故事不管是语言、容貌、习俗等方面，还是在美⻝的烹饪方法、呈现形态等等，都跟中国有很大区别，但不管是中国还是国外，面对⻝物，大家都是有喜怒哀乐、活生生的人。
人性的东⻄、性情的元素、⺠以⻝为天，这些都是不分东⻄内外，是一致和共通的。所以当大家感觉国外美⻝素材多了，我认为的一个重要原因，是第二季在国外故事和国外人物形象塑造，比上一季是有强调和提升的。
这大概能看出这一季跟以往的不同:更强调中外东⻄的联系、对比。我们在用中国人的视⻆看世界的⻝物，再努力从全世界的高度反观中国的⻝物。因为有这样的“找不同“和”连连看”，所以也会给观众感觉国外美⻝比上一季更多。
李勇:
整体来说，一季下来，我个人还是有很多喜欢的镜头的。比如《甜蜜》那一集里，蜂蜜猎人的孙女，在室内窗前的那个面对镜头微笑的肖像。摄影师郑毅用向前运动的方式，慢慢靠近女孩，女孩抬头目视镜头，露出一个甜甜的微笑。孩子的纯真眼神、带着点怯意但又毫无戒备的微笑，让我非常感动。
这可能因为我也是一个父亲的原因吧。
我觉得最打动人心的，最让人记忆深刻的，永远都是人。如果让我说出一个画面，我会选择这幅画面，这也许正是我们⻛味系列一直在追求的:对美好、生活、真相的探寻。
我们是一颗“好吃”的「风味星球」。
关于美食的前世今生，关于如何在美食的诞生地吃到最正宗的味道，关于怎么像当地人一样吃最地道的美食……在这里，你都能找到答案。
