鸭肉的肉质比较厚，今天的这个做法用时比较长。先煮、炒，再焖鸭肉味道特别香，土豆非常软糯，它吸收了鸭肉的香味很好吃入口即化。
把鸭肉洗干净后，放入锅里煮6分钟去除腥味。
蒜瓣洗净不用切，准备好一个大土豆处理好切成大块。
烧热锅凉油，放入焯过水的鸭肉用大火翻炒，要把鸭肉的水份炒干后，再放入少许料酒继续炒几下。
在鸭肉的锅里加入适量清水，放入八角、桂皮、姜、老抽、白糖大火烧开，再用中火焖15分钟。
放入土豆和鸭肉一起再焖10分钟。
土豆焖熟后汤汁也收得差不多了，放入蒜瓣和少许盐大火焖1分钟，关火。
香喷喷的鸭肉焖土豆就做好了，装盘。
