茨菰是一种水生植物，圆球型，顶部有一个长长的嫩芽，一般每年在元旦春节期间就上市了，营养价值也高，主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量无素，对人体肌能有调节促进作用，具有较好的药用价值，是春节期间应节的上佳品种。
我们这的一些妈妈和婆婆们还喜欢把这东东用做另一个用途，就是会买上一些大个的，漂亮，完整的，洗净后，放在媳妇或女儿的床头，床底等位置，寓意着来年生上一个大胖小子，所以也叫“慈姑丁”，有多子多福的意思。
我家的年夜饭一般都会用这东东来烧菜，有时会烧排骨，五花肉，猪蹄，或是鸡肉等，总之很百搭，红红火火地一盆菜，看着也喜庆，俺家LG最爱这口，今天就用这个烧个菜，解解馋。
排骨剁成麻将大小的块，茨菰去皮洗净，再准备一些小料（葱姜蒜，青红椒）
用适量盐，糖，生抽，料酒腌制排骨30分钟，茨菰对半切开，青红椒切小段，蒜子切粒，姜切片，葱切段。
这里要说明一下的是，茨菰最好是在切开的时候，附带一点嫩芽，如图，这样吃起来就不会发苦了。
锅烧热，放油，下腌制好的排骨煎炒。
两面金黄后，加入红烧酱油继续炒到排骨均匀上色。
这时加入葱姜蒜炒香。
并下入茨菰块翻炒。
加入少许开水，水量最好不要太多，这个菜不需要太多的汤汁的。
等茨菰成熟后，加入适量的盐，糖，蚝油调味。
最后把青红椒，葱段下入，翻炒均匀即可出锅。
