鱼谷稻烤鱼饭的秘密，就在于对食材的完美结合与对工艺的不断探索、创新，巴沙鱼的无腥无刺，透过21味草本秘料调制的老汤的慢熬细制，再经过特制烤鱼炉的智能烘烤，标准化的工艺，严苛的产品调料配比，在时间的驱动下，鱼肉外酥里嫩，味香浓郁，搭配粒长6.5mm、粒宽2.2mm，子实饱满敦厚的石板大米，总是独有一番滋味。
先将鱼清洗干净，在鱼肉每隔1厘米划0.5厘米的一字刀，清水泡净血水，清洗干净挤水，加入腌料腌制17分钟后备用。
烤鱼机预热10分钟，把鱼放进去烤7分钟即可。
配料在放入盐的水中焯熟后放在烤鱼器皿中即可。
鱼烤好后摆在盛器中撒上花生碎。
按照150克鱼肉加入番茄烤鱼汁280克。
最后撒入香葱、白芝麻即可出餐；
