很多地方都有香菇菜心这道菜，尽管名字相同，但每个地方的做法都不尽相同，所放的调料也会根据不同地方的口味不同而不同。虽然是一道家常菜，但只要花点心思，它也可以清新雅致，而且对补气血、降血脂、抗癌有一定的帮助。
挑选大小基本一致的干香菇提前泡发洗净，去梗，备用，将青菜菜心洗净，蒜瓣切末。
水烧开后，滴少许盐和几滴油，放入青菜菜心焯水断生。
捞出青菜菜心放入凉水过凉，沥干后摆盘备用。
锅中放适量的油，烧热后放入香葱、蒜末，放入蚝油直至煸出香味。
放入香菇，翻炒一会儿，倒半碗水烧开，放入少许盐，生抽，鸡精调味。
香菇变软后加入水淀粉勾芡，
香菇装盘，大功告成，可以享用了。
