民以食为天，现在我们的生活水平提高了，对美食的要求也不断的提高，几乎每个地方都有自己的美味佳肴。
家乡菜是最让我们回味无穷的，老家淮阳菜善用炖、焖、烤、煨等烹调方法，口味平和，清鲜而略带甜味。
著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅、重鲜活。
将嫩蒲菜去根和梢，剥去外皮洗净，放沸水锅内焯一下捞出，用冷水过凉，切成4厘米长的段。
把虾子用清水漂洗干净备用；木耳用温水泡软后，洗净撕成小块；冬笋削去皮，切成菱形片放沸水中焯一下，捞出控净水分。
净锅置火上，放花椒油烧至四成热，放姜末炝锅，加入清汤、盐、酱油、料酒和蒲菜、虾子、木耳、冬笋，用小火烧几分钟入味，加入味精，用水淀粉勾芡，装盘上桌即可。
特别提示:
色泽美观，清香脆嫩。
