清炖豆腐是以豆腐为核心原料，通过煎制与炖煮结合的烹饪技法制作的汤品。主料选用老豆腐或卤水豆腐，经盐分腌制后煎至表面微黄，加入葱、姜、八角等辅料煸炒提香，最终用清水炖煮形成清淡汤底。
该菜品每100克豆腐含蛋白质约与鸡蛋相当，卤水豆腐钙含量达138毫克，兼具低脂肪特性，适合高血压及营养不良群体。制作时需注意豆腐煎制可锁住水分，老豆腐因质地紧实更耐炖煮，通过20-30分钟小火慢炖可使口感细腻。
食用禁忌方面，因嘌呤含量限制，建议痛风患者每日摄入不超过100克，脾胃虚寒者需慎食。部分改良做法会加入白菜、海鲜等食材丰富层次，但均保持豆腐为主料的根本属性。
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