土丁冻是以土丁（又称泥钉、海丁、土条、土笋，又名海蛆、沙虫、海蚯蚓）为主要原料制作的福建特色小吃，其原料学名“星虫”，属沿海咸淡水交界滩涂上的环节软体蛆状动物，志书称沙巽 。该小吃通过煮制工艺加工而成，成品呈银灰色半透明状，胶质汤液冷却后凝冻，土丁在冻中呈弯曲状定格 。清顺治年间《闽小记》已有“味甚鲜美”的记载 。
土丁冻口感清淡，食用时划块并搭配酱油、蒜泥、香醋等佐料，也可搭配甜酱、芥末酱、沙茶辣、姜丝等 。福建沿海地区均有加工，其中福安下白石镇沿海一带有制作传统，使用特大鼎烧煮后分装冷却，成品富有弹性 。下白石镇的土丁肉质较有弹性，味道较鲜 。立冬前后土丁较为肥美，是制作土丁冻的时节 。上等的土丁冻呈银灰色半透明状，野生土丁经过煮制后自然起胶 。闽东地区的土丁冻习惯用大瓷碗盛装 。2012年，前岐土丁冻获得“中华名小吃”称号 。
据记载，该小吃被认为具有清热补脾润肺等作用，民间常认为其有滋阴降火、清肺补虚之效 。2020年11月，宁德市东侨经济技术开发区东晟食府销售的土丁冻（购进日期为2020年11月10日）曾检出铅含量不合格 。
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