我14年开始玩烘焙，开过面包店，一共用过三台家用型的厨师机。一台是Kitchenaid，其余两台都是国产品牌佳麦和海氏。
先来看一下题主的描述：
刚学烘焙的时候有种技术不够设备来凑的想法，所以就直接选择了进口品牌。第一台是买的Kitchenaid 4.8L升降式的，标配的面团勾，k浆，打蛋头。颜值在线，打甜点类的奶油、蛋糕面糊之类的没问题。但是如果用来打面包的面团就显得很吃力了。第一是我选的容量比较小，但是最主要的问题是机器是全金属齿轮驱动，噪音比较大，易磨损，单次使用时间稍微长点机器就会有明显的发热，而且用来搅打面团机身不太稳容易移动。后来就闲置了。
之后两台都是买的国产品牌，分别是佳麦和海氏，其中海氏那台是放在面包店里用的（主要用来制作面包内馅）。这两台容量都是7L抬头式的，标配的面团勾，k浆，打蛋头。颜值方面确实不能跟进口机器比，但是个人觉得很实用和耐用。这两款都是使用的皮带传动，噪音比金属齿轮的小，更耐用，使用时间长点机身也不容易发热，机身也很稳。
以上就是我的厨师机使用心得，推荐可以看看以下几款厨师机：
1.海氏M6，海氏厨师机里最高端全面的一款。7L升容量，家商两用。550w直流电机，直流电机比交流电机效率更高，噪音更低。这款算得上的超静音款了。齿轮+皮带传动（噪音比金属齿轮的小，更耐用，使用时间长点机身也不容易发热），金属机身稳定性好。LED显示+智能电子控制，不需要一直守着。如果你是商用，那就这款没错。家用想一步到位的这款也很推荐。
2.预算1000-2000元，可以看下HM770。性价比和功能都很好的。抬头式，6.5L容量的，齿轮+皮带传动（噪音比金属齿轮的小，更耐用，使用时间长点机身也不容易发热），金属机身稳定性好，另外还有LCD定时显示屏，可以定时和显示档位及工作时间，标配的三种搅拌钩。（好像最近有活动，可以点进去看看）
3.海氏HM740在千元以内的入门级厨师机中表现得不错，容量5L，适合家用，商用稍微小了一点。齿轮+皮带传动，金属机身稳定性好，LED定时显示屏（不用一直守在旁边），标配的三种搅拌钩。
针对题主的第二个问题，如果你是开面包新语类似大小的面包店，那么用厨师机打面团肯定是不够的，容量和功率都太小了。面包店搅拌面团都是用的商用打面机。
