烤箱之所以需要预热是为了让食物在放进烤箱前，烤箱就能达到所需温度，而家用烤箱，特别是机械控温的烤箱温度可能会不准，或者不稳定，这时候也可以配合烤箱专用的温度计进行预热，当烤箱发热管由红转黑的时候，就表示预热好了，这时候可以看看烤箱温度计上显示的温度和方子所需温度是否一致，温度一致即可将食物放入烤箱。
比如烤曲奇，方子上温度时190°，在把做好的曲奇面团放进去之前，先将烤箱专用的温度计放入烤箱，温度调到190°，时间调到10分钟，让烤箱空烤一下，当发热管由红色变为黑色，温度计上显示温度达到190°时，即可将饼干放入烤箱进行烘培。
经过预热后，烤箱内的温度相对均衡，这时候将食物放入烤箱，可以减少受热不均、表面容易烤焦等问题，出品更有保证。
一般预热时间为5~10分钟。
