最近有很多朋友问我，减肥期间应该如何健康的吃油这个问题，这个问题看起来简单，但是在我们生活当中必不可少。
健康的蚩尤可以让我们减肥越来越轻松，身体也越来越健康，一些小毛病可以得到控制或者缓解，所以我觉得还是有必要分享出来跟大家聊一聊：
我们平常吃的油大概可以分为下面三种：
第一种就是我们常见的猪油等，这种动物脂肪一般都是饱和脂肪酸，化学性质很稳定，常温下呈固态。
所以我们很多人有这样的记忆，小时候吃猪油都是从坛子里面舀一勺出来，色泽发亮，散发着芬香的味道，用猪油炒的蔬菜也特别香。
所以这种饱和脂肪酸的烹饪方式主要就是大火猛炒，大力出奇迹。需要高温的，炸煎炸等都可以用猪油。
当然凡事总有例外，植物油当中的椰子油棕榈油也是饱和脂肪酸，椰子油可以用润滑肠道，对便秘的效果也不错，而且它属于中链脂肪酸，不容易在体内储存，也有一定的减肥效果。
动物脂肪中身体里面包含的脂肪是不饱和脂肪酸为主，那么不饱和脂肪酸又应该怎么烹饪呢？
其实说起来也很简单，因为不饱和脂肪酸不稳定，很容易被分解变质，比植物油一般要求低温储存，放在阴凉的地方。
一般适合清炒，小火慢炒等等，这种植物油代表就是双低菜籽油，山茶油等等。
最后这种油脂它的烹饪方式跟前面两种截然不同，很多人可能比较少接触。它就是亚麻油或者橄榄油，这种油最健康最营养的烹饪方式，不是清炒。
而是凉拌，我们可以在平常喝酸奶或者吃杂粮粥，吃蔬菜沙拉的时候，放一点油进去凉拌，口感会更加醇厚，营养价值也会更高。
而且亚麻油有当中富含的阿尔法亚麻酸，是必需脂肪酸，用这种油构建的细胞膜质量非常好，有助于垃圾的运输和营养的进入。
据科学研究，亚麻油还有一定的刺激褐色脂肪激活的，褐色脂肪活跃以后能够燃烧更多的白色脂肪，这样就缩小了脂肪细胞的体积，达到了减肥的目的。
人们在储存植物油的时候发现了一个问题，就是植物油不耐储存，容易变质。
于是人们为了生产和生活的需要，往植物油化学式中加入了氢分子，这样他就会更加稳定，不容易变质，也降低了成本。
这就是传说中的反式脂肪酸，但是世界上没有只占便宜，不吃亏的事情。等植物油当中的不饱和脂肪酸变成反制脂肪酸以后，它原来富含的必需脂肪酸，维生素等营养就没有了。
而且人吃了这种反式脂肪酸以后更容易发胖，原因也很简单。因为这种脂肪酸人很难代谢掉，是正常脂肪酸代谢难度的10倍左右。
大家可能也注意过这样一种现象：很多老板为了减肥，应酬的时候去饭店吃饭，他是吃主食很少的，但是同样发胖，有的时候比吃米饭还胖。
这是为什么呢？主要就是这个反式脂肪酸在作祟，很多饭店为了节约成本，会将用过很多次的植物油，反复的利用，这种氢化的植物油就包含大量的反式脂肪酸。
吃多了人代谢不掉，都储存在脂肪细胞里面，让人变得更胖。而且这种油组成的细胞膜质量很差，很容易导致过敏等等情况。
我记得自己2017年的时候，当时在上市集团，工作比较忙，有时候早上来不及吃早餐。
于是每天早上就会买几包小零食当做早餐吃，这样吃了一个月，正常饮食的情况下，就胖了8斤左右，我用亲身经历体会了反式脂肪酸的厉害。
所以大家不管是为了减肥，还是为了健康的需要都要少吃反式脂肪酸。大部分零食、糕点、奶茶等里面富含的就是反式脂肪酸，所以尽量少吃。
今天的分享就到这里，在这里教了大家正确的吃油方式以及为什么要少吃反式脂肪酸，当然凡事过犹不及，如果确实有应酬，偶尔吃一点还是可以，但不要连续的坚持吃。
