铜+锌，这是原电池的节奏啊，土豆估计也就起了电解液的作用。
历史有点久了
原理很简单，浸入电解液的金属充当电极，其表面与溶液间的电位差，称为金属在此溶液中的电位。各种金属的的电位不一样，有电位差。电位差足够大时，就能测量出电流。伏打的方法，等于串联了一系列的银-锌原电池，构成一个能测出电压的电池组。
大学物理化学实验课有类似实验：
ps：
为什么要水煮过的土豆，大概是因为生土豆的电阻太大，不能起到导电盐桥的作用。印象中看到过一些视频，用烤茄子、水果等来导电，接个很小的LED灯泡，亮了就说明通电了。（特别注意：这种实验用220V室内电源有危险！）
