酸奶种类有且只有四大类
市面上的酸奶，从口感来说，只有2大类，从种类来说，只有四大类，其余那些花花绿绿的名字都是商家搞出来的噱头。
看到下面这张图，是不是感觉好记多了呢？
（注意：酸乳是国家专用的酸奶名称，酸乳就是酸奶）
它们之间有什么区别呢？我们看看它们是怎么生产出来的，就一目了然了。
1. 原味VS风味
原味=没有添加除添加剂以外的其他物质风味=添加果蔬、谷物、改善口感的物质
简单来说，看到风味两个字，就表示这罐酸奶里，添了别的东西。有将近五分之一的位置都腾给了水果、谷物，以及各种增加营养、改善口味质地的添加剂。
2. 酸乳VS发酵乳
酸乳：只有2种菌发酵——嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
发酵乳：加入了3种及3种以上的益生菌发酵
（注：以上嗜热链球菌为了表现更形象，简称链球菌。）
看到没有，说白了，酸奶只有两种菌，嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，这是最基础的菌种。
如果在这个基础上，加入了别的菌种，就要叫做发酵乳了。而它们的营养价值，并没有大差别。
老酸奶、优酪乳的真相
1. 老酸奶VS酸奶:除了制作工艺有差别外，其他无差别
老酸奶就是酸乳(奶)，之所以被称作老酸奶，只是在制作工艺上和酸奶有一个小差别。
酸奶是先发酵，再分装，而老酸奶则是先分装，再发酵，并加入了果胶、明胶、琼脂和卡拉胶等物质，使其凝固，让酸奶的口感更醇厚，至于营养上和酸奶无大差别。
2. 优酪乳就是酸奶的英译名
优酪乳就是酸奶，那么这个名字是怎么来的呢？
酸奶的英文名叫yorgut，这个优酪乳就是一个英译名。让你感觉高大上一些，然后愿意为之买单，就是这么简单。
