专业螃蟹鉴赏家前来回答，不要拿海蟹和河蟹做对比。
河蟹在脱水环境下，可以存活10天以上。
海蟹一般不超过三天。尤其是在保温箱中，48小时基本就是上限了。
常在海边的各大快递小哥知道，海蟹不保价邮寄。包括顺丰。
因为48小时，顺丰基本都能做到全国包邮。（偏远地区例外），但是海蟹挺不过去，经常会死掉。
快递小哥每次都会说，顾客收到了死蟹，快递是不赔的。
但是河蟹就没这个讲究了。包装得当一般都不会死。
拆了快递之后，一不小心螃蟹到处爬，全家都是。
曾经我收到了朋友发给我的大闸蟹，被我家猫玩丢了一只。半夜从客厅的沙发下面爬出来，差点儿把我老婆吓死……真遗憾。
大闸蟹由于出水存活率高，所以在仓储和贩运方面有天然的优势。
否则不可能吊打海蟹，成为这些年的中秋礼品新宠。
买螃蟹一定要注意，死蟹是不能吃的。
尤其是大闸蟹。因为正常情况下，大闸蟹不会死。
前不久我看到有一个段子，在超市水箱前面等海蟹死，然后抓紧时间买回家煮了吃。价格便宜很多，还说味道一样。
其实……在水箱里面熬死的海蟹，味道和刚出水的海蟹比，天上地下。
海蟹是出水单位时间内，味道变化最大的海鲜。这个答案下好多人都做了科普，我就不展开细说了。
举一个简单的例子。我经常半夜三点去码头等螃蟹，刚下船的超级巨蟹，150~300一只。
这种螃蟹，在超市里买不到。
不超过一捺的小螃蟹，大概60~80一斤。
同样的螃蟹运到内陆地区，也是60到80一斤。（价格再高就没人买了）
是的，经过仓储物流终端层层加价，和到岸价一样。同样的螃蟹，只不过……不新鲜了。而且很容易死掉。
臭鱼烂虾一分不值。
大闸蟹就没有这么明显的掉价环节。
原因就在于，同样出水时长的河蟹对比海鲜，味道变化很小。
另外，在这里推荐一个吃大闸蟹的醋。
大闸蟹的土腥味很重，海边儿的人吃不惯。
