因为父母年轻时候在厦门读书，其实我从小去厦门次数很多，但是以前没有专门找吃的。2024年时候福建刚发布米其林指南时候我就找一个周末专门去厦门跟着指南逛了几天，说一下那几天我吃到觉得挺不错的。
宴遇是那几天我觉得厦门最强闽菜餐厅，米其林一星。宴遇的上海店叫做遇外滩，是目前最火的闽菜餐厅，荣获米其林一星之外，还登上
亚洲50佳餐厅，排在14位，闽菜也是八大菜系里面除了粤菜第二个登上亚洲50佳餐厅的菜系。不管是佛跳墙，还是土烧大黄鱼出品都挺不错的，而且卤面极其惊艳，汤底浓鲜，配上炸红葱头那是一个香字，宴遇的卤面是厦门路边面馆做不出来的高水准美食。还有肉汁芋头值得一试。
另一家厦门的米其林一星闽菜。说实话那时候我们点套餐，那个套餐不怎么好，里面很多都是粤菜，水准较为普通。但是鲜承让人记忆深刻的是佛跳墙，非常强。我在宴遇吃佛跳墙的时候教我怎么品鉴佛跳墙“一闻酒香，二看汤色红亮，三再品味道浓郁”。教我时候我就想到前一天的鲜承，明显鲜承的佛跳墙比宴遇的颜色更红亮，味道更浓郁强烈。宴遇的佛跳墙其实已经算是品质挺好的，但是相比鲜承还是显得逊色。专门去鲜承来一份佛跳墙是值得的，建议是点佛跳墙和闽菜，不要点粤菜。
米其林必比登，是抖音千万粉网红“上青杰哥”的店，本来我感觉就是来打卡一个网络大V网红店，但是出乎意料的觉得还真挺强，甚至我觉得米其林给个必比登是不是有点低。避风塘小青龙有改良，避风塘传统做法是用炸蒜头面包糠，上青的只用咸口的炸蒜头没有面包糠，味道是咸香鲜，没有原版那么腻。最绝的是鲨鱼肝腩煮，酱油水（类红烧）煮养殖的狗鲨肝和鱼腩，鱼肝搭配米饭脂香满满，这道菜被评上厦门十大名菜，绝对值得尝试。
米其林必比登。其实这家不算是平价餐厅，人均在300左右。肉汁香酥芋特别好吃，芋头外面带酥脆，里面是绵密软糯的芋泥特别香，实际上比宴遇福建荟的芋头更强，宴遇的肉汁芋头是黑珍珠指南获奖的2024年度的菜品。厦门沙茶锅也不错的。但是膏蟹焖饭就差一些，远洋私厨的膏蟹焖饭不是闽南的红蟳糯米饭，米饭比较硬，口感不太好。
厦门有三家沙茶面上了米其林必比登榜单，还有一家很有名上必吃榜的四里沙茶面。乌糖沙茶面是厦门最贵的沙茶面，那时候我在挑选时候看到评价说四里的汤底寡淡，所以也在三家必比登里面纠结。结果在xhs一个争论厦门沙茶面哪家强的帖子里，我翻到一条评论“林北（老子）有钱，沙茶面只吃乌糖” ，所以我就决定跟有钱“厦门林北”去吃乌糖了。其实吧，我对快餐/小吃不是很感冒，但是秉着中国人的思维“来都来了”，破天荒吃个早餐，本来平时我一天就吃两顿。
印象中猪腰，鱿鱼加料分别都要20，一碗面没有个50吃不上的，但他的食材确实很靓，新鲜度好，没有异味，沙茶汤底香气不错。不过路边小吃主要吃的是特色，真的说很惊艳那也没有，感觉来厦门吃沙茶面，找一家试试，大概知道什么味道就够了。
米其林必比登。一天两顿正餐吃了酒楼，晚上吃宵夜吃个鸭肉粥已经是我们的极限了，我没办法跟着网上“一天X顿”，这种不是享受而是找罪受。
就是用熟的卤鸭肉煮出一个咸粥，感觉不难吃，但是也没啥很特别的，建议只点鸭肉粥，再加一条油条，不要其他加料，加料太多口味不清爽。
米其林必比登。另一顿早餐。
汤底很鲜，用虾头熬的，不过味精也没少放。反正不难吃，说很特别也没有，跟潮汕的猪杂粿条汤相似。
厦门的米其林必比登。在上海和深圳都有店，水准类似甬府小鲜，荣小鲜这类高奢中餐品牌的平价副线餐厅。人均在150-200，因为成本控制食材和烹饪还是有偷工减料，但是物有所值。很惊艳是老醋烧河鳗，吃起来很像日式烤鳗，但是用中式烹饪制作出来的，酸甜口，鳗鱼肉外面略带有酥脆，咬下去就是鳗鱼肥美的脂香，老醋和黑蒜给油脂丰富的鳗鱼解腻。这是闽和南绝对最好的一道菜，闽和南我吃过很多次，其余菜肴那时候懒得拍了。
到时候去了就把这几家体验也补上去。
