煮银耳要煮出胶质元素
才能提高银耳本身营养的利用率
煮银耳之前，将银耳泡发好，能让煮出来的银耳胶质 浓稠，吃起来也更为软糯可口。
第一步很多人都做错，难怪出胶少，热水泡发速度虽然快，但热水会让银耳的营养成分流失，也会影响煮出来的口感，所以干银耳最好还是用冷水泡。
通江干银耳需要用冷清水浸泡30分钟后，淘洗2-3次。
泡发后的干银耳体积变大，耳片Q弹有韧劲，整体呈晶莹剔透状，散发着一股特有的粮食香味。
煮银耳的时候不切不剪，整朵放锅里煮，不仅耗时还不容易出胶，白白浪费营养。
泡发好的银耳，最好撕成小块（或用刀切成小块），让其受热面积均匀，也方便出胶。
煮银耳的时候水、配料不宜过多，正宗通江段木银耳加水比例保持1:200左右，保证煮出来的银耳胶质满满~(煮的过程中不宜再加水，最好一次性把水加满)
煮的时候时间不宜太短，太短银耳不出胶，口感大幅下降。
先开大火让水快速沸腾，方便把银耳煮的更为软烂，然后再转成小火慢炖，慢慢熬出胶质最好。
通江段木银耳要熬制90分钟左右，再加入红枣、枸杞等其他配料（银耳单独先煮，出胶后再加配料）
加入配料后可再煮30分钟（也可以根据个人喜好适当调整时间）
记住这些银耳出胶小诀窍，再也不用担心自己做的银耳不出胶啦~
注:吃银耳要想对身体有益处，建议大家吃正宗的通江青冈段木银耳
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