回答下说没区别的。区别太大了，这也为什么在外的湖南人，准确的讲是长株潭这一块儿的，(因为湖南其他的地方也是吃圆粉，我个人没吃出跟其他省份的圆粉有什么不一样，后面就用长沙米粉替代湖南米粉了)，这么惦记家乡米粉的原因。主要就是这个米粉如答主所言是非常松散的，肉眼可见表面是粗糙的，甚至可以看到细孔，优点就是入味，只要一放进汤料立马米粉就是浸泡成跟汤料一样的颜色，而且筷子轻轻一夹就断了，缺点就是不利于储存而且放久了容易糊掉。这也是我个人猜测为什么长沙人这么痴迷家乡粉的原因，对，就是痴迷，因为只有在老家才能吃到，其他省份所谓的湖南米粉基本就是河粉替代的，因为这种米粉没法长时间运输，几乎只能手工制作。这里没有说河粉不好，因为两种饮食文化不一样，制作工艺要基于食材特点，硬是粗暴揉在一起，当然不好吃，不是说为了刻意追求正宗，就是不好吃。所以在外地吃到正宗的长沙米粉真的太难了，老乡吃了不爽，其他地方的人吃了觉得就是河粉，平平无奇，而且肯定不如正宗的河粉好吃。这也算是回答了可能很多人的疑惑，湘菜作为一个大菜系，但是你如果有很多湖南的朋友，他们往往会推荐他们的米粉而非其他的菜，因为其他菜才基本都引进得差不多了，所以他们不用惦记，唯独这个米粉引进实在太难了
