首先说一下海胆：有着数亿年的生存史，人类距今才有440万年历史。
海胆：作为食物，人们食用的是海胆的生殖腺，亦称作“海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏”，占海胆全重的8%-15%，色橙黄，味鲜香。作为一道饕餮美食，在世界很多地域都是珍贵食材。
如果说兰州拉面，沙县小吃，黄焖鸡米饭占领中国的大街小巷，那么占领日本街头的就是寿司，天罗妇，团子和现在的海胆摊，在日本，直到 17 世纪，日本北陆地区的人发现海胆除了很邪恶以外，还可以很好吃，于是开始专门捕捞海胆。从此日本人的味蕾被进一步打开，新的生态平衡也得以建立。
日本人喜食海胆世界皆知，日本人对海鲜的要求极为挑剔，在大量鲜活海鲜盛满了的日本人的盘子中，海胆还能俘获日本人的敏感味蕾，本身的味道鲜美和营养价值肯定功不可没。每年日本都从世界各地大量进口海胆，美国、韩国、新西兰和其他供应地，由于日本人对海胆的喜爱导致供不应求，甚至引发了对海胆的过度捕捞。
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海胆怎么采胆呢？
海胆可说是最具“内在美”的家伙，藏身海洋深处，外壳有层层棘刺，看上去简直就是最不像食物的食物。谁知道剖开那丑陋的棘壳之后，里面竟隐藏着无与伦比的美味，若不是亲口尝过，确实让人难以置信———肥美丰腴的卵黄入口即化，留下那细滑鲜香的质感让人回味悠长。怎能让这美味从嘴边溜走，于是“采胆行动”开始了。
你会看到海胆壳中藏着金灿灿的五星形肉条，这就是大家俗称的“海胆黄”了，鲜香的海胆黄其实是海胆的生殖腺，和“蟹黄”一样，营养价值很高喔！号称澳洲“美食圣经”。在日本“生吃海胆黄是最棒的美食体验之一。”
海胆黄吃起来什么味道？很多人形容它为“海洋味道的黄油”，口感醇厚但味道不冲，细腻而紧实，有股独特的海洋味。也有人说“海胆黄吃起来有一种很单纯的好味道，里面甜味和咸味相当的平衡，这点就像鹅肝酱一样。”
鲜尊，让这个深海的美食灵魂融入中国的传统美食馄饨中，
不同的国家对吃海胆各有不同，西西里岛的海胆闻名于世，来自深海的野生海胆，西西里岛有一个美丽的传说，大概是说：
海的勇猛
海的果敢
海的磅礴大气
海的一往无前
然而 真叫你难以想象
那浩大的海只有小小的胆
在深深的海底
举着百十杆枪刺
小心翼翼的踟蹰蹒跚甚至不敢睁开眼
你说说这就是海胆
爱大海
你就爱它的海胆吧
只要你勇于品味
就会惊艳
那是千手的精明大海的绝恋那是上帝的珍肴味中的天鲜
今天我们把来自西西里岛的野生海胆包进了馄饨里
匠 心 凝 淬 鲜 美 至 極
自西西里岛的深海海胆馄饨
请到仲盛商场负一楼屈臣氏隔壁
日本人吃到全球都断货，中国人为什么还没有吃上？
【深海公约】真正的美食在深海里
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