爆三样的做法
猪肝用凉水浸泡去除血水备用
水发冬笋切片和木耳事先用开水焯一下，黄瓜，蒜切片，葱姜切末备用
水发冬笋切片和木耳事先用开水焯一下，黄瓜，蒜切片，葱姜切末备用
片开的腰子内侧打上十字花刀后切成小块
猪肝切片，和切好的腰子一起侵入凉水，加两大勺白醋浸泡5分钟后，清洗干净捞出沥干
腰花和猪肝一起加入黄酒，盐，淀粉和白胡椒粉抓匀腌制；里脊切片，加入黄酒，盐和淀粉抓匀备用
将碗汁儿所有调料混合均匀备用
锅内热油，油温六成热时下入腌好的里脊滑至表面变白色
再加入腰花和猪肝炒至变色后捞出控油备用
锅内留底油，下入葱姜蒜末爆香
锅内留底油，下入葱姜蒜末爆香
出锅前滴入香油制作完成
