永定其实很多好吃的东西，牛肉丸、鸭爪、牛系列等的。今天想要和大家说的是一个比较少见的笋粄，上次刚好遇到有买的就兴奋的吃了起来。（其实本来都有买的，不过我回去的时候都是过年的时候，人家不愿意做这个利润较少的生意，都喜欢卖牛肉丸什么的，牛肉丸现在一粒大的5块钱，两粒就10块钱了。这样一盘笋粄也才10元，煮的也慢，所以他们都不喜欢卖这个）
笋粄做法：
先做笋粄的皮，用米粉、木薯粉兑用温度适中温水（冷水是做不出来的）搅拌和成面状，再擀成比饺子面皮般稍厚的粄皮；
将配料切成笋丁、香菇丁、瘦肉碎、木耳段、豆干粒，经过温油炒香后待用；这里主要就是笋，其他的配料是依照各自的喜好放的
再用粄皮像包饺子一样入馅包起来，进锅只需蒸约5分钟即可，蒸的时间长短也直接影响米粄的造型；也可以直接在水中捞，就像煮饺子一样
出锅后在笋粄上铺上沙茶酱和葱花，滋味就完全出来了。
