大家都说，吃肉要多吃白肉，少吃红肉。白肉主要指鸡鸭鱼之类，红肉主要指猪牛羊之流。今天小编要为大家做的是鸭腿肉。
首先跟小伙伴们一起了解一下其营养价值吧！鸭腿中的脂肪酸熔点低，易于消化；所含B族维生素和维生素E与其他肉类相比是较多的，能够有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老，这是每个人都追求的啊；鸭腿中还含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者起着重要的保护作用，最为重要的是市场上的鸭边腿非常便宜哦，虽然部分是不是腿肉，但其也具有类似的营养价值，只是多与少的问题，小编近日经济紧张，只能节省花销啦！今天为大家介绍的家常菜是薄皮椒红烧鸭边腿肉。
取鸭边腿1只，洗净，锅内加入适量清水，将洗净的鸭边腿放入清水之中煮，煮制过程中加入26香3勺，黄酒1-2勺，白胡椒粉2勺，橄榄油2滴
使用锅铲搅拌均匀，盖上锅盖，煮5-7分钟左右，在此过程中，取2个薄皮椒，洗净去蒂去籽切成丝，放入碗中留做备用，时间到了即可将鸭边腿取出，将其肉切成小块，去掉其骨架
锅内水倒掉，将锅洗净后，开大火将锅烧热，加入适量食用油，再将切好的鸭边腿肉放入油锅内大火翻炒，加入黄酒1-2勺，陈醋、苹果醋各1勺
翻炒均匀后，加入3勺黄豆酱，翻炒均匀后加入8-10根干辣椒丝，继续翻炒三两下
后加入切好的薄皮椒，继续翻炒，此过程中就需要加入少许清水以防糊锅啦，否则肉质会太老而不鲜嫩，水要少放，在锅周边适量添加即可
使用锅铲继续翻炒，大致3-4分钟后，加入适量食盐，翻炒均匀即可出锅装盘了，金灿灿的鸭边腿肉、绿色的薄皮椒和深红的干辣椒丝，使得该菜色彩分布均匀，香气扑鼻，黄酒与醋的使用掩盖了鸭边腿肉的小小腥味，增强了其口感，薄皮椒和干辣椒丝的使用中和了鸭边腿肉的凉性。小伙伴们——特别是重口味的小伙伴们，一定要试一试哦
