来自民间的记忆，猪肝下锅只需要十八下翻炒就出锅，而且味美，香，吃起来脆脆的根本停不下来！想吃的朋友就往下看吧。。。。。。。。。。
选择新鲜不带血污并且不带胆汁的猪肝，选择新鲜偏小的大葱。
猪肝切片（一定腰薄 哟）后用温水洗一下，去腥和血污，（如果是从农村购买并且不是饲料养的就不用洗了，直接用更香）过水，滴干备用。
大火，热锅凉油，
大火，油热依次加入泡姜，泡辣椒，生姜，花椒，干辣椒，味精，待干辣椒开始变色并闻到阵阵香味时。
改爆火加入豆瓣，倒入猪肝，均匀的翻十八下（10--15秒一下），倒入白酒点燃，再加入大葱翻动四五下立马出锅。
